前几天去菜市场买菜，就看到了“南瓜苗”，当时还奇怪呢，这个时候，怎么还有南瓜苗吃，后面摊主说， 这不是南瓜苗，而是佛手瓜苗，每次10个人就有9个人会认错。

(相关资料图)

据摊主说，这蔬菜全菜市场就他这里有，所以还卖得挺贵的，一斤就要7块钱， 佛手瓜苗又叫龙须菜，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素等，具有 清热解毒、利水消肿 的作用。

经常食用佛手瓜苗能够调节胃肠道，并且有利于降低血液中的血脂、血糖， 同时，由于佛手瓜苗的口感细腻，因此深受人们的喜爱。

所以，8月这菜使劲吃，一益智，二健脾，三护血管，常吃好处多，可惜很多人不知道！

一、佛手瓜苗

推荐食谱：蒜蓉佛手瓜苗

主要食材：佛手瓜苗、五花肉、大蒜、小米辣

具体做法：

1、准备一把佛手瓜苗，这种蔬菜和南瓜苗是差不多的，很多人都分不清，而且比南瓜苗还要好吃，先把佛手瓜苗表面的筋撕下来扔掉，折成小段。

2、初步加工完成后，把它装进大一点的盆中，加入适量的清水，少许的食盐，浸泡一小会后，再用手给它清洗一下，尽可能反复地多清洗几遍，洗干净后，控水捞出备用。

3、准备一块肥一点的五花肉，将它改刀切成薄片，这样炒出来的青菜会更加的香，但如果不吃猪油的话，可以不放，切好后，把它装起来备用。

4、再准备几个大蒜，先把它改刀切成薄片，再切成蒜末，如果喜欢吃辣的话，可以再来几个小米辣，将它的辣椒蒂去掉后，就直接切成小圈，切好后，放碗中备用。

5、锅中烧水，加入少许的食盐，增加底味，再加入少许的食用油，水烧开后，再将佛手瓜尖放进锅中焯水，大概一分钟后，给它控干水分捞出来。

6、重新起锅，往里倒入少量的油，油热之后，倒入切好的五花肉，用小火将它翻炒一小会，给它煸炒出油脂。

7、炒出油脂后，再将蒜末放进来，继续地小火翻炒，把蒜末的香味翻炒出来，全部炒香以后，再将焯过水的佛手瓜苗重新放回锅中，开大火快速地翻炒均匀。

8、接下来开始调味，往里加入少许的食盐，还有一点点的白糖，其他的调味料就不用放了，给它翻炒均匀，再往里面添加少许的水淀粉，勾一个薄芡。

9、在出锅之前，再添加少许的明油，继续地简单翻炒几下，翻炒均匀，就关火，把它出锅装盘，一道简单又好吃的蒜蓉炒佛手瓜苗就做好了。

10、这样炒出来的佛手瓜苗颜色翠绿，不发黄也不变色，吃起来鲜美脆爽又可口，而且清淡不油腻，吃着还特别的香，比南瓜苗还要好吃，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

推荐食谱：上汤佛手瓜苗

主要食材：佛手瓜苗、鸡蛋、大蒜

具体做法：

1、准备一把佛手瓜苗，先是摘掉硬的部分，再把佛手瓜苗表面的筋撕下来扔掉，然后折成小段，放入大盆里，给它清洗干净，洗净后放盘子里备用。

2、接下来准备2颗去了皮的大蒜，放在案板上，给它改刀切成蒜片，切好后，就放在一旁留着备用。

3、准备一个小碗，往里打入一个新鲜的土鸡蛋，然后用筷子给它充分地搅拌均匀，搅拌好后，就放一旁留着备用。

4、锅烧热，往里加入三勺花生油，等油热了之后，就把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，等蛋液煎定型后，给它分成小块。

5、下一步往锅中倒入两碗开水，再把蒜片、佛手瓜苗也倒入锅中，然后快速地翻动佛手瓜苗，让它可以受热均匀。

6、这里给一个小提示，因为佛手瓜苗很脆嫩，所以下锅后要开大火快速煮，大概煮二十秒，否则煮时间过长，佛手瓜苗的颜色就会变黄。

7、就开始调味，依次加入一点盐，一点鸡精调味，充分地给它翻拌均匀，就出锅装盘。

8、这样做出来的佛手瓜苗，简单脆嫩爽口汤浓清香，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

结语： 8月这菜使劲吃，一益智，二健脾，三护血管，常吃好处多，可惜很多人不知道！

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